Qui dit automne, dit nombre incalculables de billets de blog qui commenceront en parlant de cette saison, et dit aussi nourriture réconfortante, pas compliquée à mijoter, qu’on peut faire en grande quantité. Avant d’annoncer officiellement la période des soupes et autres veloutés ouverte, je me dois de vous parler d’un plat que je fais régulièrement quand : j’ai besoin d’amour, quand j’ai la flemme, quand je dois inviter des non-vegans et leur prouver qu’on ne bouffe pas que des cailloux, quand j’ai envie de riz, quand j’ai envie de piment, quand j’ai envie de faire la cuisine une fois en deux jours et de bouffer de délicieux restes… Vous l’aurez compris : toutes les occasions sont bonnes pour manger le plat dont je m’apprête à vous dévoiler la recette.

A la recherche du daal parfait

Recette qui n’a pas été, au demeurant, facile à mettre au point. Quand on m’avait parlé de daal, j’ai été tout de suite intriguée, parce que je n’avais jamais mangé de lentilles corail avant de devenir végétarienne. Me regardez pas comme ça, c’est plutôt courant comme maladie, la néophobie alimentaire de l’adulte qui pense que pâtes + steak + crème fraîche = repas équilibré. J’ai donc cherché des recettes. Et j’en ai testé. Beaucoup. A un point dans ma vie, je me suis même retrouvée à dire “mais en fait j’aime pas ça, les lentilles corail…”, dépitée, mal-aimée. Je n’avais tout simplement pas réussi à trouver le parfait équilibre entre les lentilles, le crémeux, le pimenté, les épices… (et je n’avais pas encore remarqué que je n’aime pas, mais alors pas du tout la cardamome, ruinant ainsi de nombreuses plâtrées)

Le daal, pouvant aussi s’écrire dhal ou dhaal, est un terme qui désigne à l’origine différentes lentilles, en Inde. Par extension, c’est donc un plat à base de lentilles. Il se mange avec du riz, basmati de préférence, et la version que je vous propose est riche en bonnes graisses, avec du lait de coco, et en épices, pour un bol réconfortant à déguster à la petite cuillère, devant votre série préférée. Prenez des notes, parce que là, je vous livre un peu votre ticket pour le paradis culinaire.

Daal de lentilles corail

Pour 4 personnes (ou 2 gros mangeurs) (hum hum)

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Note : j’utilise des tasses mesureuses (measuring cups), ½ tasse fait environ 125 mL. Mais l’important est d’utiliser toujours le même contenant car un volume de lentilles doivent cuire dans 3 volumes de liquide, peu importe le contenant utilisé.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, puis faites-y revenir l’oignon et l’ail émincés dans les épices jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Ajoutez la tomate coupée en dés et épépinée, puis les lentilles corail.

Ajoutez un verre d’eau bouillante, la purée de tomate et le lait de coco. Salez.

Ajoutez la purée de piment petit à petit, en goûtant au fur et à mesure.

Laissez mijoter environ 20 minutes, en vérifiant régulièrement la cuisson. Rajoutez ½ verre d’eau si nécessaire : les lentilles doivent former une purée crémeuse, sans être croquantes. (j’ai oublié de préciser que par mijoter, j’entends : avec un couvercle sur votre casserole. L’humidité étant retenue, ça cuit bien mieux, en utilisant moins d’eau)

Servez chaud sur des bols de riz basmati, parsemez de noix de cajou ou de sésame et de gros sel. Dégustez et damnez-vous car le délice est maintenant sur vos papilles et vous vous demandez comment vous avez fait pour survivre avant cette révélation.

Variantes

Il arrive que je fasse mille fois trop de daal (quel dommage…), alors sachez que ça se mange très très bien sur des tartines de pain grillé, si la flemme de (re)faire du riz vous submerge. Vous pouvez également y rajouter une carotte qui se meurt au fond de votre frigo, coupée en petits morceaux, ou des dés de pommes de terre — petits eux aussi, pour qu’ils cuisent avec les liquides sans problème. Dans ce cas, vous pouvez omettre le riz, pour éviter la redondance de féculents. Faites vraiment très attention à votre utilisation du piment : moi j’adore vraiment quand ça pique (voire que ça arrache légèrement), mais pensez à vos invités si vous en avez, ou à vos papilles si vous êtes sensible.

Ce plat, totalement vegan, a ravi plus d’un invité, dont des gros viandards de service qui se demandent ce que je vais bien pouvoir leur faire bouffer quand ils viennent à la maison. Je vous laisse l’essayer et venir me raconter quelle en a été votre expérience. Quant à moi, je disparais dans un nuage d’épices odorantes, forte de mon swag de meilleur cuisinière du monde. (et de ma modestie légendaire)

Alors, c’est bon ? (oui.)